72 heures d’avance d’approvisionnement alimentaire. Voilà ce que nous avons en France ! Trois jours d’avance. Et, ces 72 heures ne sont pas forcément en magasin et rapidement disponibles. Elles sont pour l’essentiel sur les routes, dans les camions. Trois jours et après ? Oui, et après que se passe-t-il à partir du 4e jour ? Faut-il attendre les émeutes pour réagir ? Ces questions doivent être posées. En effet, notre modèle de ravitaillement (producteurs-industriels-distributeurs) est fragile et vulnérable. Un colosse aux pieds d’argile.

Cette commune des Alpes-Maritimes a fait le choix il y a près de deux décennies de cultiver ses propres légumes en régie municipale et d'atteindre un objectif de 100% bio dans les cantines. Pionnière, la commune est aujourd'hui à la tête d'un réseau national et de nombreuses communes rêvent de lui emboîter le pas.