« Le mot low-tech peut faire un peu peur. Il donne l’impression d’être réservé aux ingénieurs, dit Sophie Ayoubi en finissant d’installer les low-tech pour les présenter aux bénévoles. Du fait de leur simplicité de fabrication et d’utilisation, c’est pourtant tout l’inverse ! » Par opposition aux objets high-tech, les low-tech sont pensés pour être utiles, accessibles (tant d’un point de vue financier que par leur conception) et durables au regard des limites planétaires, selon la définition qu’en donne le Low-Tech Lab.